日本有許多在海外難以想像的獨特飲食禮儀。對於計劃來日本旅遊或生活的人來說，了解這些日本特有的飲食文化是一個十分有趣的主題。
只要掌握日本人重視的基本飲食禮儀，就能避免不必要的誤會與麻煩，甚至在與公司同事、上司或客戶的聚餐場合中，也能成為備受矚目、值得信賴的人。
本文將介紹11項在海外與日本截然不同的飲食禮儀，以及針對壽司、天婦羅、會席料理三類常見料理，應注意的飲食細節。
想了解日本獨特飲食文化的你，不妨參考看看！
與海外不同之處！日本的飲食禮儀11選
飲食禮儀與日常生活息息相關，因此建議事先學習基本的規矩。掌握這些日本特有的飲食禮儀並實踐，日本人通常會更親切地接納你。
以下是幾項主要的日本飲食禮儀：
- 食前與食後合掌表示感謝
- 端起碗來吃
- 注意正確的筷子使用方式
- 濕毛巾僅用於擦手
- 喝湯或吃麵時可發出聲音
- 基本上不剩下食物
- 和食應從味道清淡的開始吃
- 吃完後的餐具不可堆疊
- 吃過的食物不可放回盤中。
- 注意日本特有的敬酒規則
- 吃飯時不要把手肘放在桌上
1.用餐前後雙手合十表達感謝
在日本，用餐前後將雙手合十放在胸前，向食物表達感謝是一種基本的禮儀。吃飯前說「いただきます」（我開動了），吃完後說「ごちそうさまでした」（謝謝款待）。
吃食物的行為，其實就是將肉類、魚類、蔬菜、水果等自然界的動植物之生命轉化為自己的生命。日本人認為，即使是植物類食材，也同樣擁有「生命」，因此在取用這些食材時，會心存感謝。
這份感謝之情，也包含對食材的培育者、收穫者、運送者、販售者、料理者等所有與食物抵達餐桌之前過程有關的人們的敬意。
像這樣，每一次進食都不忘感謝食物本身以及製作食物的背後付出，是日本特有的文化。
2.端起碗吃飯
在日本，味噌湯或白飯多半以茶碗盛裝。對許多歐美國家的人來說，可能難以想像，但在日本，將碗端起來吃是被視為有禮貌的行為。反之，如果一直將碗放在桌上不動地吃飯，則會被認為是失禮的。
這種「應該端起來吃的器皿」通常是重量輕、容易單手拿起的小碗、小盤、小鉢等，建議都用一手拿著再用筷子夾食。
不過，有些器皿不適合單手拿起來，例如盛裝烤魚的扁盤、拉麵或烏龍麵用的大碗、或供多人共享的大盤、中盤等。這類器皿則無須也不應強行拿起。
簡單來說，只要是重量與大小適中的器皿，就應該一手端著吃，這是日本飲食中的基本禮儀。
3.留意正確的筷子使用方式
除了西餐之外，日本的絕大多數餐點都會搭配筷子。如果外國人能掌握正確且優雅的筷子使用方式，會讓日本人留下良好印象，甚至成為「被尊敬」的存在。
近年來，隨著日本料理在全球風行，亞洲以外地區使用筷子的機會也逐漸增加。但實際上，能夠正確使用筷子的外國人仍然不多。
正確筷子的基本拿法如下：
- 用右手像握筆一樣，用拇指與食指夾住筷子的中間部位
- 再在拇指與食指之間插入另一根筷子
- 上方的筷子用拇指、食指與中指握住，並以無名指與虎口固定
- 下方的筷子則固定不動，只用上方的筷子活動來夾取食物
以下是不被接受的筷子NG行為，請特別注意：
- 握拳筷（にぎり箸）：像握拳一樣緊握筷子使用
- 交叉筷（クロス箸）：兩根筷子交叉來夾食物
- 插筷（刺し箸）：將筷子直接插進食物裡取食
- 拉碗筷（寄せ箸）：用筷子把碗盤拉近自己
- 橫放筷（渡し箸）：把筷子橫放在碗緣上，這有「吃完了」的意思
- 倒筷（逆さ箸）：用筷子的另一端（手握端）來分食
- 舔筷（ねぶり箸）：舔筷子，即使筷子上沒有食物也不應如此
- 立筷（立て箸）：將筷子插進飯中，這類似日本葬禮的做法，極為禁忌
- 傳筷（移し箸）：兩人用筷子接力傳遞食物，這也是葬禮儀式中會出現的行為
- 滴筷（涙箸）：食物的湯汁邊滴邊夾
- 翻筷（探り箸）：在碗盤中不停翻找自己想吃的東西
- 猶豫筷（迷い箸）：筷子懸在食物上方，猶豫不決地左右移動
學會正確的筷子拿法，並避免這些禁忌行為，能讓你在日本的用餐場合中展現出成熟得體的禮儀。
4.濕毛巾（おしぼり）僅限用來擦手
在日本的餐廳中，客人入座後通常會收到一條濕毛巾（おしぼり），這在當地是很常見的服務。有的是個別包裝的一次性紙巾，也有些餐廳會根據季節提供溫熱或冰涼的布製濕毛巾。無論是哪一種，正確用途只有一個：擦手。
即使在日本，也會看到有人用濕毛巾擦嘴巴、擦臉、擦桌子，甚至擦眼鏡，但這些用法都是不符合禮儀的行為。
在網路上，甚至有「用濕毛巾擦臉的是中年大叔」這樣的調侃與批評，這也反映出此類行為可能會讓人對你產生不佳印象。
雖然在炎熱的季節收到冰涼的濕毛巾、或在寒冷時期拿到熱毛巾時，會讓人想用來降溫或取暖，但請務必避免在餐廳裡這樣做。濕毛巾僅用來擦手，這是日本餐桌上的基本禮儀。
5.吃湯品與麵類時可以發出聲音
在日本，有些料理是被允許、甚至鼓勵在吃飯時時發出聲音的。最典型的例子就是味噌湯、中華湯品、日本茶，以及拉麵、烏龍麵、蕎麥麵等各類麵食。
對於習慣安靜進食的外國人來說，這可能相當不習慣。不過在日本文化中，大聲吸麵是一種表示料理美味的方式。尤其是熱湯或熱麵，發出「吸溜～」聲反而是一種自然且被接受的行為。
然而，並非所有湯品或麵類都一定要發出聲音來吃。如果你不確定應該怎麼吃，建議觀察周圍日本人的吃法，或乾脆詢問他們，以避免誤會。
需要注意的是，像是在嘴裡「咀嚼聲過大」（咀嚼時發出啧啧聲）等行為，依然是與世界通行的餐桌禮儀一致的NG行為，應當避免。
6.基本上不應該留下剩菜
日本的飲食文化中，有一條很重要的規則：盡可能把餐點吃完，不要浪費。吃光盤中餐點，代表你對料理本身與料理人心存感謝。
當然，如果你對某些食材過敏，或因文化與宗教信仰而不能食用某些食物，應在點餐前事先告知。
另外，若遇到餐點份量超出預期、或因身體狀況不佳而吃不完，也不需要過度擔心。這種情況下可以禮貌地說一句「おいしかったです（非常好吃）」來表示誠意與感謝，自然不會被視為失禮。
- 吃和食時應從味道較清淡的料理開始
在日本料理中，有一項重要的用餐禮儀：應從味道較淡的料理開始吃。這在和食中特別重要，因為和食的風味較為細膩，若一開始就吃味道濃重的菜餚，會導致後面的清淡菜色無法細細品味。
通常建議的進食順序是：先從湯品開始，再來是白飯與醃菜，最後是主菜。這種由湯品、白飯、配菜交錯進食的方式，在日本被稱為「三角食べ（三角吃法）」。
從湯品開始吃的原因，除了味道漸進以外，還有一個實用的目的：湯汁會讓筷子微微濕潤，更方便夾取後續可能黏稠的米飯。
了解並遵循這樣的和食順序，不僅能讓你更享受美食，也能在正式場合中展現良好的餐桌禮儀，特別是在商務餐敘中會加分不少。
7. 吃完的餐具請不要堆疊
在日本料理中，有一項重要的用餐禮儀：應從味道較淡的料理開始吃。這在和食中特別重要，因為和食的風味較為細膩，若一開始就吃味道濃重的菜餚，會導致後面的清淡菜色無法細細品味。
通常建議的進食順序是：先從湯品開始，再來是白飯與醃菜，最後是主菜。這種由湯品、白飯、配菜交錯進食的方式，在日本被稱為「三角食べ（三角吃法）」。
從湯品開始吃的原因，除了味道漸進以外，還有一個實用的目的：湯汁會讓筷子微微濕潤，更方便夾取後續可能黏稠的米飯。
了解並遵循這樣的和食順序，不僅能讓你更享受美食，也能在正式場合中展現良好的餐桌禮儀，特別是在商務餐敘中會加分不少。
8.食べ終わった食器は重ねない
在日本餐廳，特別是提供定食或懷石料理等有多道菜色的地方，有些人會在用餐結束後把餐盤疊起來，認為這樣能幫助店家清理，實際上這是不符合日本餐桌禮儀的行為。
這樣做有幾個風險：
- 餐具底部或桌面可能還殘留食物或醬汁，會弄髒其他餐具；
- 餐具疊放時可能因摩擦而造成刮痕，損壞餐具；
- 若沒疊穩，也有可能掉落打破。
因此，請將使用過的餐具依原狀擺回桌上，不要自行堆疊，讓服務人員依照專業流程收拾即可，這樣反而更體面。
9.吃過的食物請不要吐回盤子裡
如果一口食物太大咬不下去、或咬到咬不斷的部分，有些人會選擇把食物從嘴裡吐出後放回盤子裡，但這種行為在日本被視為非常失禮。
一旦食物進入口中，無論是否吞下，都不應再讓別人看到或接觸那份食物，這會讓同桌的人感到不舒服，甚至影響整體用餐氣氛。
如果擔心某些料理不好咬，建議事先用筷子切小塊後再吃，這樣可以減少吐出的可能，也更容易進食。
總之，不要把已經吃過的食物退回盤中，這是國際共通的基本餐桌禮儀之一。
10.注意日本獨有的敬酒規矩
在日本的酒席上，有一套獨特的「敬酒（お酌）文化」。例如，在公司聚餐等正式場合中，部屬會替上司倒酒，晚輩會替前輩倒酒，這樣的行為被視為禮貌與尊敬的表現。
這樣的習俗起源於神道文化中獻酒給神明的傳統，含有**「祝福對方幸福」的心意**。因此，在日本敬酒不僅僅是社交動作，更蘊含了文化與情感的交流。
基本敬酒流程
首先，在幫對方倒酒之前，先詢問對方想喝什麼酒，再進行點酒。當對方的杯子空了時，若能自然地問一句「下一杯也一樣的可以嗎？」（次も〇〇でいいでしょうか？），通常會被認為是非常有禮貌且細心的人。
不同酒類的敬酒禮儀如下：
【日本清酒（日本酒）的敬酒方式】
- 右手握住酒壺（徳利）的腹部，左手扶助，為對方倒酒
- 被敬酒的一方應雙手扶著小酒杯（おちょこ）等待
- 倒完酒後，應適量飲用一口，表達對對方敬意
【啤酒的敬酒方式】
- 為對方倒啤酒時，酒瓶的標籤應朝上
- 對方應右手握杯、左手扶著杯底來接受啤酒
- 與年長者乾杯時，自己的杯子應略低，表現尊敬
【紅酒的敬酒方式】
- 倒酒時酒標朝上，以玻璃杯的1/3容量為標準
- 接受倒酒時不要舉杯，讓酒杯保持在桌面上
不過，如果對方說「我自己倒就好（手酌でいい）」，那就不需要強行敬酒。不同的酒類有不同的敬酒禮儀，建議根據場合與對象慢慢學習。
了解日本特有的敬酒文化，不僅能避免失禮，更能在日式聚會中展現你對文化的尊重與適應力。
11.吃飯時不要把手肘放在桌上
在日本，用餐時將手肘放在桌上被視為不禮貌的行為。這不僅會讓人看起來沒有教養，還容易導致身體前傾，讓整體姿勢看起來不好，給人不佳的印象。
用餐時，沒有拿筷子的那隻手，應該輕放在桌面上或輕扶餐具，才是符合日本禮儀的做法。
【依餐點類型】3種在日本需要注意的飲食禮儀
日本的餐桌禮儀，根據不同的料理種類，也有一些特別的規定。尤其像是壽司、天婦羅、會席料理等代表性的日本料理，都有屬於它們的用餐禮儀。
以下是幾種經典日本料理在用餐時應該注意的禮儀，適合在正式聚餐或商業場合前先了解與準備：
1.吃壽司時的禮儀
吃壽司的基本禮儀如下：
- 可以用手吃，也可以用筷子，依個人習慣而定
- 醬油應沾在魚肉（上層）而不是飯（下層）
- 軍艦壽司（如鮭魚卵、蔥鮪等）應用薑片（ガリ）沾醬油後，輕輕滴在配料上
- 避免使用香水或在用餐前吸菸，以免影響壽司的細緻風味
壽司是風味極其細膩的料理，因此不應使用過多醬油，也不應讓香氣過強的物品干擾味覺。
2.吃天婦羅時的禮儀
吃天婦羅的基本禮儀如下：
- 趁熱吃是最重要的原則
- 若是綜合拼盤，應從最靠近自己的一端開始吃
- 沾天婦羅醬汁（天つゆ）時，只需快速輕沾一下即可，避免過多醬汁滴落
- 若使用鹽調味，應用拇指與食指輕捏適量鹽巴灑上
- 蝦尾或青椒梗等不可食部位，應集中放在盤邊不顯眼處
天婦羅講究的是酥脆口感與新鮮度，因此吃法上的細節非常講究。
3.吃會席料理時的禮儀
會席料理是一道道搭配酒類的日本傳統套餐，通常依照以下順序上菜：前菜 → 燉煮料理 → 生魚片 → 烤物 → 飯與味噌湯。
食用時應注意：
- 生魚片與烤物若是多樣拼盤，應從左側開始吃
- 若某道料理的食材太大，應該先用筷子分成適口大小後再食用
會席料理強調節奏與優雅，因此適當的進餐順序與細節也被視為修養的展現。
總結：掌握日本特有的飲食禮儀，讓你的生活更豐富！
在本篇文章中，我們介紹了11項日本特有的飲食禮儀，以及3種類型料理中需要特別注意的用餐方式。其中有許多在海外少見、甚至難以理解的文化與習慣。
從正確的筷子使用方式、用餐順序，到敬酒時的應對禮節，要學習的細節非常多。
然而，只要一步一步掌握這些基本的餐桌禮儀並實際應用，你將能更深入地了解日本獨特的生活美學與人際關係的細膩互動。
了解飲食禮儀，會讓你在日本的生活更加舒適與充實。
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